L'Amaranto è uno pseudo-cereale senza glutine originario dell'America Centrale. Grazie ad una collaborazione con l'Università di Firenze, da poco lo coltiviamo anche in Toscana presso l'Azienda Agricola Schifanoia in Provincia di Firenze. L'Amaranto sta riscuotendo grande successo in Europa grande alle sue proprietà nutritive: non facendo parte delle graminacee non è un cereale ma insieme alla quinoa e al grano saraceno viene comunemente chiamato pseudo-cereale. Molto più ricco di proteine rispetto ai cereali, è adatto per la dieta di chiunque ricerchi proteine di origine vegetale. Inoltre l'amaranto non contiene glutine e quindi sia i semi di amaranto sia la farina ricavata dall'amaranto sono particolarmente indicati per preparare piatti sani e buoni per celiaci o per chiunque cerchi una dieta priva di glutine.LEGGI IL BLOG