Ponete sul fuoco in un tegame mezzo bicchiere circa di olio ed il burro. Appena sono coloriti unite le verdure tritate e continuate la rosolatura a fuoco moderato per circa 10 minuti mescolando spesso. A questo punto scolate il grasso che è nel recipiente ( non buttatelo, potete usarlo per altri intingoli ), unite il mazzolino di odori preparato con : prezzemolo, basilico, il lauro, un pizzico di timo e il chiodo di garofano legati con un filo incolore e continuate la rosolatura bagnando la carne col vino bianco.LEGGI IL BLOG